埼玉県さいたま市のうなぎ日本料理 桃源亭

こだわりのうなぎ、国産以外のうなぎは使用いたしません。
品質の良い国産うなぎだからこその素材を生かした料理をお楽しみください。

うなぎを白焼きし、身脂が垂れるくらいまで表面をしっかりと焼くことにより旨味をとじこめます。蒸し焼はじっくり蒸すことにより、フワっとした触感のうなぎになります。最後に、蒲焼をし、フワっと蒸しあがったうなぎを、伝統のタレにつけては焼き、つけては焼きというように繰り返します。当店は関東風の背から裂き、頭と尾を除いてから焼きます。経験豊かな職人により、素材や天気などから、焼き具合や蒸し時間を調整し丹精込めて焼きあげます。

創業時から継ぎ足して使い、受け継がれた秘伝のタレは最高の旨みを引き出します。変わらぬ味が多くのお客様に愛されています。